〈材料〉4人分
糸切こんぶ　10ｇ
煮干し　2尾
鰹節（厚削り）　8ｇ
だし昆布　10ｃｍ
切干大根　8ｇ

（スパイス）
カレー粉　小さじ4
シナモン　1本
クローブ　6粒
カルダモン　3粒
赤唐辛子　2本
マスタードシード　小さじ2

なす　4本
玉ねぎ（粗みじん切り）　1個分
にんにく・しょうが（すりおろし）　各小さじ1
トマト　1個
塩　小さじ2
サラダ油　適量
しょうが　適量
ご飯　適量

作り方

1.　煮干しは頭とはらわたを取り、昆布と切干大根と一緒に800ｃｃの水に1～2時間漬ける。鰹節を加えて火にかけ、沸騰する前に昆布を取り出す。
2.　なすは丸ごと焼いて皮をむく。糸切こんぶは水で戻して食べやすい大きさに切っておく。
3.　深めのフライパンにサラダ油50ｍｌと折ったシナモンとクローブ、カルダモンを入れ、強火で炒める。玉ねぎを加えて所々茶色になるくらい炒める。弱火にしてにんにく、しょうがを加え、よく炒める。
4.　カレー粉を加えて炒め、大さじ1の水を加える。カレー粉がなじんだら強火にしてざく切りにしたトマトを加え水分が飛んだら塩を加える。1.を中身ごと注いで煮込む。
5.　フライパンにサラダ油大さじ1.5と唐辛子を入れて火にかけ、色が変わったらマスタードシードを加える。
6.　マスタードシードがはじけたら4.のフライパンへ加え、ざるでこす。
7.　なすと糸切こんぶを加えて2～3分強火にかける。お皿にご飯と盛りつけ、千切りにしたしょうがをのせる。


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　　　　　　　　糸切こんぶ